主料 | ||
高粉240克 | 玉米淀粉10克 | |
辅料 | ||
发酵粉3克 | 白糖20克 | 黄油10克 |
盐2克 | 牛奶130克 | 黑芝麻适量 |
红豆沙适量 | 鸡蛋1个 |
1/12. 称量好的材料除黄油以外,鸡蛋放半个(剩下半个最后给面包上色用)放面包机里,启动和面功能,揉面20分钟。
2/12. 后油法,加入室温融化了的黄油,再揉20分钟。
3/12. 揉完了,懒得用手揉面又用面包机又揉了30分钟,(也可以手工再揉一会儿),揉至面团起筋就揉好了,放温暖处饧发。
4/12. 发酵至2倍大,手指沾上面粉中间戳个洞,不回缩,就说明面发好了。
5/12. 案板上撒上面粉,将醒发好的面团取出,分割成8份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟。
6/12. 取一个面团用手压扁,用擀面杖排气擀圆面皮,翻面后包入适量的红豆沙馅。
7/12. 将包好的红豆沙面包坯收口朝下放入烤盘,盖上保鲜膜,发酵15分钟。
8/12. 用手将面团轻轻压成圆饼,在面团的边缘处用刀均匀的切出八个开口,盖上保鲜膜,继续发酵10分钟。
9/12. 在红豆沙面包坯面表均匀的刷上一层蛋液。
10/12. 将擀面杖头沾上水后再沾上黑芝麻压在红豆沙面包坯中心。
11/12. 放入已预热180度的烤箱中,上火大,小火小,倒数第二层烘烤15分钟。
12/12. 烤好刚出炉的面包,呵呵,很成功啊