主料 | ||
高筋面粉300克 | 白砂糖58克 | 鸡蛋58克 |
牛奶58克 | 水58克 | 干酵母3克 |
盐3克 | 黄油40克 | 黄油 (奶酥馅)60克 |
糖粉 (奶酥馅)50克 | 鸡蛋 (奶酥馅)20克 | 奶粉 (奶酥馅)60克 |
椰蓉适量(没有可忽略) |
1/10. 把除了黄油以外的所以材料揉至出膜后, 再加入黄油揉扩展阶段。
2/10. 发酵至2倍大,用手指沾高粉戳洞 ,洞不塌陷不回弹。
3/10. 发酵好的面团取出排气 ,分割成60克每个的面团,盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
4/10. 这个时候来制作奶酥馅料,黄油软化后,加入糖粉打至颜色表白体积变大。
5/10. 分两次加入蛋液,搅匀。再加入奶粉,用刮刀切拌均匀。
6/10. 取一个松弛好的面团按扁,包入奶酥馅。
7/10. 捏紧收口处别漏馅了哦。
8/10. 包好的面团可以表面刷一层水,然后沾一层椰蓉。没有椰蓉的可以省略这步骤,然后排入烤盘中,放进烤箱开发酵档,烤箱底层放碗热水。发酵至2倍大
9/10. 发酵好的面团取出,烤箱180度预热,预热好后放入面团 ,烤15-20分钟即可。
10/10. 出炉我就迫不及待吃了,其实应该等温热才吃。太猴急,哈哈