主料 | ||
低筋面粉260克 | 细砂糖110克 | 小苏打1克 |
泡打粉2克 | 鸡蛋2个 | 猪油150克 |
1/5. 准备好材料:猪油可以换成色拉油、牛油,也可以混合,我用的是牛油猪油各半
2/5. 将低粉、小苏打、泡打粉过筛,加入盐、油、糖粉、果仁(我用的是炒香的白芝麻和磨碎的甜杏仁,本来如图用核桃仁,但炒焦全扔了)
3/5. 之后将1个全蛋液加入面团内揉均匀,按每个25g,揉成如图的面饼,中间压1个果仁,不要亦可。剩下的1个鸡蛋液刷在饼表面,放入已经180度预热好的烤箱中层,上下火烤20-30分钟即可
4/5. 排列的时候需要一点缝隙,核桃酥烘焙过程会膨胀,太密容易粘在一起,烘焙过程表面会自动裂开,呈经典的核桃酥纹路
在烤的过程,第15分钟左右可以取出来再刷一遍蛋液,这样表面上色更加漂亮。
5/5. 味道真的真的好极了!和童年的味道相似,更香酥,碱味少了一点,如果放2g小苏打,碱味就会浓些,但是很多人不一定能接受重碱味。