主料 | ||
猪肉或鸡肉1块 | 洋葱半个 | 蒜头1瓣 |
青豆一大把 | 煮熟的米饭2碗 | |
辅料 | ||
香叶1片 | 番茄酱3大勺 | 盐1小匙 |
黑胡椒1小匙 | 高汤适量 | 生粉1汤匙 |
食用油1小匙 | 生抽1小匙 | 鸡蛋2大个 |
1/14. 猪肉切成小丁或小条状,加入生粉,油,生抽拌匀腌制入味,洋葱去皮切成小丁,蒜头去皮切碎备用
2/14. 青豆洗净,放入清水中焯水,沥干水分备用
3/14. 锅中加入少许油,倒入蒜沫爆香,再倒入洋葱碎翻炒出香味
4/14. 待洋葱蒜沫出香味时倒入翻身腌制过的猪肉条,继续翻炒至断生变色
5/14. 加入番茄酱,加入高汤和一片香叶,翻炒让香叶散发出香味,会使翻炒出来的肉感更香
6/14. 加入焯过水的青豆,继续翻炒至汤汁收干些
7/14. 加入煮熟的米饭,搅散翻炒均匀
8/14. 让米饭均匀裹上味道与颜色,盛出备用
9/14. 鸡蛋打散,加入少许盐和黑胡椒拌匀(我喜欢蛋皮有点咸咸的口感,所以加了点黑胡椒和盐,如果觉得米饭味道足够,就无需在鸡蛋里加盐,随个人口味调整)
10/14. 在煎锅中抹上少许油,小火加热后慢慢将鸡蛋液倒入,用摊饼器将鸡蛋液均匀推开成薄薄的蛋皮
11/14. 继续小火加热至蛋皮凝固,在蛋皮的中间勺入炒饭,堆放整齐
(摊蛋皮一定要小火,不然容易糊锅)
12/14. 再将蛋皮两边向中间折叠包起(如果有把握,可以包入更多的炒饭)
13/14. 对折好的样子,再用平盘盖在蛋包饭上,轻将蛋包饭和盘一起翻起
14/14. 最后挤上适量番茄酱,趁热食用