软馅巧克力蛋糕

1/12. 将黄油，黑巧克力，放入碗中隔水加热（温度40度左右），边搅拌融化。

2/12. 加入鸡蛋黄，搅拌均匀，始终保持在40度左右。

3/12. 取一个无油无水的打蛋盆，将蛋清分三次加入白砂糖打发至干性发泡。

4/12. 将一半的蛋白霜加入巧克力泥中。

5/12. 用打蛋器从下往上翻动迅速混合均匀。

6/12. 筛入低筋面粉，杏仁粉，可可粉，盐。

7/12. 用刮刀从下往上翻拌均匀。

8/12. 加入剩下所有的蛋白霜。

9/12. 用刮刀翻拌至看不到蛋白霜即可停止翻拌。保持轻盈的面糊状态成品口感也会比较轻盈。

10/12. 倒入蛋糕模具中，入预热好的烤箱上下管170度20分钟左右。照片是第一批倒入用萨瓦林模具烤的，但是后来还是懒得做馅…

11/12. 第二批面糊倒入了杯子蛋糕模具里，表面撒了椰丝装饰，这个颜值较高，拍照各种无死角。

保持湿润的技巧是出炉后要趁热密封保存好，让水分好好地保留在蛋糕体中。或者用保鲜膜包好后再冷却。