主料 | ||
鸡蛋8个 | 低筋面粉130克 | 牛奶120克 |
玉米油45克 | 黄油45克 | 白糖(加蛋黄)30克 |
白糖(加蛋白)90克 | 塔塔粉1克 | 蔓越莓40克 |
1/13. 干净的盆子里加入蛋黄和白糖搅拌均匀。
2/13. 再倒入玉米油、黄油(黄油要先融化好)和牛奶(水也可以),并搅拌均匀。
3/13. 这是全部搅拌均匀的样子。
4/13. 将秤好的面粉筛入蛋黄液中,再用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀,注意不要有面疙瘩,更不要画圈搅拌,那样会导致面粉起筋,影响蛋糕口感和蓬发度。
5/13. 这样蛋黄糊就做好了。
6/13. 蛋白打至粗泡后,加入3分之1的白糖,和塔塔粉打发。泡泡变多体积变大后加入3分之1的白糖,打发一会儿,加入剩下的糖打发。
7/13. 打至这样的硬性发泡,提起来有小尖角,扣盆不流下来。
8/13. 取3分之1蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,依然采用翻拌的手法(从下往上翻拌)将它们混合均匀。
9/13. 然后再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀(注意不要消泡),直到充分混合为止。此时蛋糕糊制作完成。
10/13. 将搅拌好的蛋糕糊装杯子约7-8分满。
11/13. 然后可以在蛋糕糊上面撒蔓越莓,也可以倒一半蛋糕糊,撒上蔓越莓,在倒点蛋糕糊盖住。
12/13. 烤箱180度预热,中层上下火烤20分钟左右。
13/13. 烤好的蛋糕,趁热吃,更美味哦!
1.没有黄油的,可以全部用玉米油。
2.蔓越莓适量,想吃多少放多少。
3.可以不需要放塔塔粉。
4.我这个量做了19个杯子蛋糕。