主料 | ||
牛肉适量 | 绿茄子1个 | 西红柿1个 |
麻椒1个 | 大土豆1个 | 大料2块 |
花椒适量 | 十三香适量 | 老抽适量 |
食用油,盐,味精适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/2. 准备食材:牛肉切块或片,加入料酒、淀粉、油、生抽适量腌制几分钟。
土豆切块,辣椒切块,西红柿切块,茄子掰小块(手掰更入味)。
葱切段,姜切片,蒜切末。(因为个人不太喜欢姜,所以切片方便成品和拿出去,并且也比较简便。)
2/2. 锅内倒油,茄子比较吸油,一般我会多放点。加入花椒、大料、葱姜蒜爆香,下牛肉,炒至变色,分别加入茄子、土豆、辣椒、西红柿,翻炒2分钟,加入适量老抽、十三香,再翻炒两三分钟,加入水,不用太多,将将末过食材即可。大火炖开。然后中小火继续炖,待汤汁收至差不多后加入盐、味精,再炖一两分钟,汤汁粘稠将干即可出锅。
小时候最喜欢吃的菜品之一,乱炖乱炖,喜欢吃什么菜都可以放,大白菜啊,大头菜,粉条啊都可以,根据自己喜好增减食材即可。但是茄子真心很好吃。