主料 | ||
去核切半的樱桃360克 | 白糖25克 | 黑巧克力(法芙娜70%)143克 |
牛奶巧克力(法芙娜40%)57克 | 黄油113克 | 可可粉18克 |
鸡蛋3只 | 糖粉170克 | 香草荚1/2根 |
盐2克 | 低筋面粉125克 |
1/16. 樱桃洗净,切半,去核
2/16. 加糖25克,放预热230度烤箱,烤10分钟
3/16. 樱桃烤好后取出
4/16. 混合两种巧克力,加黄油,隔水,低温慢慢融化
5/16. 融化的巧克力黄油溶液,加入可可粉,充分搅拌融合
6/16. 鸡蛋加香草荚
7/16. 加170克糖后,打发至膨胀
8/16. 打发好的蛋液加入盐,搅拌均匀
9/16. 巧克力溶液切入蛋液中
10/16. 充分融合
11/16. 筛入低筋面粉
12/16. 迅速搅拌至无干粉
13/16. 切入烤好的樱桃
14/16. 方形模具(23*23)铺上锡纸
15/16. 混合好的蛋糕液倒入
16/16. 预热烤箱175度,35分钟左右,牙签入只有一点蛋糕糊带出,表面烤干胀起。模具中放凉再脱模切块。
布朗尼千万不能烤过度,否则就太干,不够湿润;但同时顶部却要有薄如纸的干皮,与内部组织形成对比。