主料 | ||
牛肉馅500克 | 豆豉两袋 | 大豆油花生油各5两 |
干辣椒5个 | 姜适量 | 洋葱半个 |
胡萝卜一根 | 香菇5---8朵 | 料酒两茶匙 |
芝麻20克 | 盐适量 | |
辅料 | ||
大蒜适量 |
1/7. 先来个大合影,所有食材全部切丁备用
2/7. 我是一半花生油一半豆油做的,冷油下豆豉,一直要小火炒豆豉香味慢慢散发出来后加干辣椒和泡椒炒
3/7. 然后加入胡萝卜丁洋葱丁和香菇丁,要一直翻炒,要不然很容易糊锅的,炒啊炒啊炒啊炒……反正一定要有耐心啊
4/7. 这是还有很多水分的过程中,相信自己吧!我每次都是找个平板看着节目,手不停翻炒啊……
5/7. 蔬菜的水分都炒干后就是加肉馅和葱姜末了,我是提前煸炒了一下肉馅的,要不然水分会更多,接着炒啊炒啊炒啊炒……
6/7. 等到肉馅也煸干水分后下白芝麻和碾碎的熟花生,再翻炒个五分钟左右下点老抽和盐调味即可……
7/7. Duang duang duang.....很容易下饭的香菇豆豉牛肉酱就做好了,夹在馒头里,拌面都很好吃,最最最重要的是无添加,油和肉的品质有保证,这是最重要的对不对……
这道菜讲究的就是要耐心,要每一样食材放进去后都要小火耐心的翻炒直到煸干水分,再放下一个……