主料 | ||
高筋面粉160克 | 奶粉1大勺 | 细砂糖30克 |
鸡蛋液1大勺 | 酵母1小勺 | 温水70克 |
黄油15克 | 鸡蛋液一大勺 | 奶粉1/2小勺 |
黄油30克 | ||
辅料 | ||
盐1/4小勺 | 低筋面粉50克 | 糖粉25克 |
盐一小撮 | 抹茶粉5克 |
1/15. 先制作面包体。酵母先用温水泡开,除黄油的其它材料放在一起,然后慢慢加入酵母水,和匀开始揉面。
2/15. 揉到扯开有破洞就可以加入软化的黄油了,继续揉至扩展阶段。
3/15. 盖上保鲜膜室温发酵一个多小时左右。
4/15. 发酵到2-2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可。
5/15. 排气,再分割成4份,滚圆,静置15分钟。
6/15. 现在开始做菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀,分三次加入鸡蛋液拌匀。
7/15. 加入抹茶粉搅拌均匀。
8/15. 筛入低筋面粉
9/15. 轻轻翻拌,不用打蛋器,避免起筋影响酥性。
10/15. 取一块抹茶菠萝皮,搓圆。
11/15. 稍微用力,将菠萝皮压扁,再盖在面团上,稍稍收边。
12/15. 用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹,再在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液。
13/15. 放入预热好的烤箱,180度烤20分钟左右。
14/15. 烤好了
15/15. 新鲜出炉的抹茶菠萝包。