主料 | ||
鸭3斤 | 八角2个 | 花椒5克 |
生抽100毫升 | 老抽50毫升 | 桂皮2个 |
蜂蜜10毫升 | 白醋20毫升 | 冰糖20克 |
1/7. 处理好的鸭,去除内脏,把桂皮,八角,花椒放入肚子里,把生抽,老抽,冰糖倒入,用手搓揉,泡4小时,记得两个小时翻一次身
2/7. 卤好的鸭,然后悬挂晾干,直到表皮一滴卤都没有,皮起皱,没有弹性,可以用吹风机冷档加速风干。
3/7. 白醋和蜂蜜调和成脆皮水,鸭风干了,刷一层,每一处都要刷到,然后再风干
4/7. 进入烤箱,用锡箔纸垫上烤盘接油易清洗,上温度180,下温度180,不需要预热,烤40分钟,每20分钟最好翻身一下。
5/7. 出烤箱冷却5分钟
6/7. 迫不及待拽了个腿给宝宝
7/7. 切薄片,蘸酱,裹大葱吃,家里没有甜面酱,我用的酸辣酱哈哈…
鸭一定要风干才能刷脆皮水