主料 | ||
高筋面粉270克 | 低筋面粉30克 | 牛奶145克 |
鸡蛋一个 | 黄油35克 | 砂糖40克 |
盐4克 | 酵母5克 | 豆沙馅200克 |
1/16. 所有原材料集合
2/16. 除黄油以外的所有材料放入面包桶,我是直接把面包桶放到电子秤上称重,先液体后固体的顺序,倒入牛奶,然后鸡蛋,一个角放糖,对角放盐,倒入高粉,低粉,面粉中间挖个洞,放酵母。开启和面模式,15分钟
3/16. 和面完成后加入黄油块,面包机选4甜面包程序,它就又自动开始和面和发酵
4/16. 自动和面完成,至于传说中的手套膜,我还不会拉,但是这样两个程序和面出来,面包组织我也可以接受
5/16. 当面团发酵到原面团体积2倍大小,按下小坑不会反弹,就可以拿出来整形了。这一步要勤看点面包机,不要时间过了直接烘烤了
6/16. 面团拿出来按扁排气,盖湿布醒发15分钟
7/16. 赶成长方形,抹上豆沙馅。这个豆沙馅也不一定是200g,我也是预估的,只要把整个面饼抹匀就好,喜欢吃可以多放
8/16. 卷起来成长条形
9/16. 切成三条
10/16. 编成麻花辫,把有豆沙的那面扭到上边
11/16. 两头冲下窝起来放入面包桶,上面粘上黑芝麻
12/16. 面包机重新选择发酵程序,90分钟,具体时间根据面包的发酵程度决定,面团发到面包桶7.8分满就可以
13/16. 发酵好以后选择烘烤40分钟,烤30分钟后刷蛋液,烧色选中烧色,我这个选的浅烧色,我感觉颜色没有中烧好。蛋液就是一点点鸡蛋黄兑一点点水
14/16. 因为选的浅烧色,我觉得颜色不够,蛋黄刷的有点多,请忽略~
15/16. 再来几张
16/16. 面包口感绵软细腻
我家鸡蛋比较大,大概50g,如果鸡蛋小可以适当增加些牛奶