主料 | ||
瘦肉500克 | 香菇6个 | 榨菜丁适量 |
八角1个 | 桂皮少许 | 白砂糖5克 |
料酒10毫升 | 生抽20毫升 | 老抽10毫升 |
盐适量 | 黑椒粒适量 | 面粉适量 |
鸡蛋2个 | 冷开水适量 | 生姜适量 |
1/5. 瘦肉洗净后切成小丁丁,香菇泡发以后切小丁丁。 锅放入油,油烧热以后把生姜&瘦肉丁放入锅里炒成白色, 加入料酒、生抽继续翻炒, 翻炒以后加入盐、老抽、八角、桂皮、白砂糖~~~肉丁上色以后加入开水,发火焖煮。 汤汁烧干以后,继续加开水焖,大概要加4次开水肉丁就烧烂了。 香菇和榨菜丁都是最后放进去的,烧好以后多留点汤汁,豆皮多加汤汁好吃。
2/5. 面粉放入少许盐&胡椒加少许开水,拌匀,最好能过塞,避免面粉一坨坨的做出来不好看。。。 平底锅烧热,加少许油。 放入2大勺面糊,摊平。 面饼熟了以后放入打好的半个鸡蛋(1个鸡蛋可以做2个豆皮),用平底锅铲均匀的摊开。。。鸡蛋液凝固以后,翻面,鸡蛋皮表面焦黄即可。
3/5. 鸡蛋皮中间平铺一层薄薄的糯米。
4/5. 放上肉丁、汤汁。。。
5/5. 把豆皮四边包裹起来,翻面装盘,撒上葱花即可。