主料 | ||
蛋糕胚:适量 | 鸡蛋4个 | 香草精几滴 |
低粉50克 | 牛奶50克 | 淡奶油10克 |
白砂糖45克 | 色拉油30克 | 芝士酱夹馅:适量 |
淡奶油10克 | 奶油奶酪50克 |
1/13. 把淡奶油,抹茶粉,牛奶,色拉油混合一起。
2/13. 用锅煮好开水,隔水加热搅拌抹茶粉无颗粒取出,放凉。
3/13. 筛入低粉,搅拌均匀
4/13. 蛋清和蛋黄分离
5/13. 加一个蛋黄放一滴香草精搅拌均匀。重复动作4次,香草精是除腥。
6/13. 蛋清中加入白砂糖打发
7/13. 打到五六成打蛋机拿起来是弯的形状就可以了,打太久的话烤的蛋糕会裂开。
8/13. 蛋白糊分三次均匀加入抹茶蛋黄糊中搅拌,每次都是放三分之一的量搅拌均匀,再继续放。
9/13. 烤箱预热,在烤盘上铺一层油纸,刷点色拉油。然后把面糊均匀倒入后,把烤盘拿起来10cm高处再放下,重复动作几次,是为了把面糊里的气泡震出来,最后在面糊上面再盖一层油纸进烤箱烤,我是170度烤9分钟。时间长短依照自己烤箱脾气断定吧。面糊其实是绿色的,我不知道为什么拍出来变成了黄色。
10/13. 烤蛋糕时候就做夹馅。把淡奶油和奶酪隔水加热搅拌均匀就可以了。图片是奶酪原图,不是芝士酱得图。
11/13. 蛋糕烤好后连油纸一起取出,放凉。(因为现在是夏天,我直接放在空调房里凉,时间比较快) 在把做好的芝士酱放在蛋糕上,抹平。
12/13. 看了许多教程说要用擀面杖来卷蛋糕,我家没有,我是直接用手卷的,卷得时候卷紧实些。卷好后用油纸包住。我放冰箱冷冻5分钟后再放入冷藏10分钟就可以拿出来了。如果直接放入冷藏,要20-30分钟才能取出。
13/13. 取出的蛋糕卷撕开油纸,把切刀用火加热再切会很好切。切好后摆盘就可以了。
如果想知道自己烤的蛋糕有没有熟,可以拿一根牙签插进去,如果牙签出来是没有任何粉末黏住,就代表蛋糕烤好了。蛋糕的夹馅我没有放糖,因为我不喜欢甜。喜欢甜食的可以放点糖粉哦。