天鹅泡芙-基本原料组合而成的神奇面团

1/13. 将纯净水、切块的黄油、盐和糖放入奶锅中。

2/13. 小火加热，直至水面泛起小小的白泡。

3/13. 筛入低筋面粉，搅拌后放至小火上小心烘烤，直到形成比较光滑的烫面面团。关火，冷却至常温。

4/13. 将鸡蛋一只只分别加入，搅拌均匀后再加入下一只，直到面团出现金黄的绸缎般的色彩，拔出刮刀时能形成一个倒立的三角一样的面糊膜。由于各家鸡蛋大小差异，数量上不用太过严格，面团达标即可。

5/13. 将面团装入裱花袋中，将裱花袋直立挤出圆形面团，停留片刻再轻轻上提即可得到普通泡芙。

6/13. 天鹅身子的做法：使用18尺花嘴（非必需，花嘴稍多一点最好）挤出一个点即出圆形面团后向45度方向轻轻拉拽，形成天鹅的尾巴。

7/13. 天鹅脖子的做法：取一个裱花袋（无需花嘴）加入面团后剪出小口，轻轻的画2字，下笔时稍做停留作为头部，每挤完一个2，拿裱花袋得尖部在天鹅头部描一点并向反方向轻轻带一下，形成天鹅的嘴巴。

8/13. 身子和普通泡芙送入预热好的烤箱180度上下火20分钟，各家烤箱情况不一，我的个人经验是看到面团膨胀好后再烤5分钟左右至上色，内部基本就可以烤干了，内部如果没有烘干就打开烤箱会使得面团回缩，造成失败哦。

9/13. 脖子的烤制没有留照片，大约5分钟的样子，见到脖子膨胀后再烤1、2分钟至脖子轻微变色即可。

10/13. 晾凉泡芙的过程中可以打发鲜奶油，动物奶油和糖粉比例在10比1的样子香甜度适中，大家可以根据自身情况酌情增减。

11/13. 在天鹅身体上斜着切一个横刀，再将上面那片从中间竖向剪开，下面那片上挤上奶油，盖上翅膀，再从前面插入脖子即可。

12/13. 成品！