主料 | ||
鸡翅根若干 | 鸡蛋有没有无所谓 | 老抽若干 |
生抽若干 | 料酒若干 | 八角若干 |
花椒若干 | 草果若干 | 豆蔻香叶丁香茴香若干 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/7. 准备好鸡翅根,竖着切开,不然不入味。放在盆中倒入生抽和料酒腌一刻钟
2/7. 准备好香料
3/7. 葱姜蒜切好
4/7. 油锅五成热放入葱姜蒜,中火炒香后在放入香料,把香料味全炒出来
5/7. 闻到香味以后把鸡翅放锅里,炒的鸡皮粘锅,在倒入生抽料酒味精糖炒入味,这一步很重要,把你要的味道全调出来,把味道全炒进去
6/7. 味道炒的差不多倒入温水,记住温水,不要倒凉水不然口感太差。然后再把鸡蛋丢进去(因为姐姐生了宝宝满月给了很多红鸡蛋吃不完我就放了几个进去)倒水之后就不要在调味了,以免收汁之后太咸,先烧开,再转中小火四十分钟,感觉入味以后大火收汁
7/7. 收汁后,在尝尝汤味,如果觉得有点淡再加点盐,没有糖在加糖。颜色不够加点老抽。切点葱撒点芝麻搞定