抹茶曲奇

难度高级
口味奶香
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具电烤箱

凯莉妈妈

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经典的～～

主料
低筋面粉190克	抹茶粉8克	鸡蛋1个
黄油130克
辅料
细砂糖35克	糖粉65克

抹茶曲奇的做法，共11个步骤

1/11. 准备材料，鸡蛋打散即可

2/11. 待黄油室温软化，加入细砂糖和糖粉，搅拌均匀

3/11. 用打蛋器打发黄油

4/11. 打发黄油期间，鸡蛋液分三次倒入，每次都要待蛋液和黄油全部融合才能加第二次

5/11. 筛入面粉（抹茶粉提前和低粉混合）

6/11. 把面粉糊用搅拌刮刀搅拌均匀，成为细腻面糊

7/11. 将面糊装入裱花袋（这时候可以预热烤箱了）

8/11. 在铺上油纸的烤盘里依次挤上曲奇面糊（我挤的曲奇真是影响市容啊～～）

9/11. 将烤盘放入预热好的烤箱里，上下火190度，10分钟，闷五分钟

10/11. 将晾凉的饼干放入密封保鲜盒保存，想吃的时候随时拿出来就OK了～

11/11. ～～

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

1.抹茶粉的比例原方子里是10克，我按自己口味只放了8克
2.打发黄油时，不要打得过于膨发，搅打过程控制在2分钟左右。我今天黄油打发有些过度，直接影响了曲奇花纹的美观～～
3. 糖粉可降低面团的延展性，利于花纹的保持；细砂糖可以增加饼干酥松度，两者缺一不可
4.两个烤盘的面糊量，第二份面糊可以直接搁置在裱花袋里，待第一份烤完把饼干夹出放烤架上晾凉，可以不用换油纸，直接在烤过的这张油纸上裱饼干～～不会有什么影响的

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