提神醒脑的-蜜豆墨西哥咖啡面包

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

CUSS卡士烘焙

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肚子里有蜜豆的墨西哥咖啡面包,香香脆脆的墨西哥咖啡表皮为面包增添姿色~by@康妮chen

主料
面包粉300克	咖啡粉10克	干酵母3克
细砂糖36克	盐4克	奶粉12克
鸡蛋50克	水150克	无盐黄油30克
辅料
馅料：蜜豆适量	表面装饰：咖啡墨西哥酱适量

提神醒脑的-蜜豆墨西哥咖啡面包的做法，共11个步骤

1/11. 将除黄油外的材料放进面包机里，按下“和面程序”功能，搅拌至面团光滑。

2/11. 加入黄油，再按一次“和面程序”功能，搅拌面团。

3/11. 将面团搅拌至能拉出薄膜状。

4/11. 将搅拌好的面团用保鲜膜覆盖，在室温下进行基础发酵。

5/11. 当面团发酵至原来的2.5倍大，结束基础发酵。

6/11. 将面团分割成9个小面团，滚圆松弛15分钟。

7/11. 将松弛后的面团擀成圆形，翻面放入蜜豆，收紧口。

8/11. 将小面团放在烤盘上，放入CO-4502选择发酵功能进行最后发酵。

9/11. 当小面团完成最后发酵，挤上咖啡墨西哥酱。

10/11. 将小面团放入180度预热好的烤箱中层，上下火烘烤15分钟。

11/11. 附咖啡墨西哥酱制作：
材料：黄油60克，细砂糖60克，蛋液50克，低筋面粉60克，咖啡粉10克，咖啡酒几滴。
做法：
1、室温下软化的黄油加入砂糖。
2、用打蛋器打发，打发至颜色表浅，蓬松状。
3、分3次加入蛋液。
4、每次蛋液都充分打匀。
5、筛入低筋面粉.
6、搅拌均匀。
7、加入咖啡粉。
8、然后加入咖啡酒。
9、再次搅拌均匀。
10、放入裱花袋里，备用。