主料 | ||
鸡蛋4个 | 白糖75克 | 牛奶45克 |
玉米油45克 | 低粉75克 | 红曲粉7克 |
淡奶油200克 | 糖(淡奶油)20克 |
1/8. 将蛋黄和蛋清分离,蛋黄中加入15g糖,搅拌至无颗粒,再加入牛奶和玉米油,搅拌均匀
2/8. 筛入低粉和红曲粉,搅拌至无颗粒状态
3/8. 将蛋白打发,分3次加入60g糖
4/8. 将打发的蛋白分3次加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀
5/8. 将烤盘垫上油纸,倒入拌好的面糊,轻轻震出气泡,烤箱预热,将其放入烤箱中层,180℃,20分钟
6/8. 蛋糕片做完了,揭下油纸,放凉,此时可以打淡奶油
7/8. 在蛋糕片上均匀的抹上淡奶油,将其卷起,放入冰箱冷藏1小时定型
8/8. 成品!
要先放糖再放玉米油,避免玉米油把糖包裹起来,形成小颗粒