酱汁樱桃肉

1/12. 带皮五花肉洗净

2/12. 入水锅加生姜、葱结、料酒沸煮至五分熟。

3/12. 捞出、滴干水份、稍凉，然后改十字花刀。刀深至最下层瘦肉。

4/12. 原汁肉汤去杂物后倒入锅中，放入改刀后的肉方。

5/12. 加生抽、盐、糖、、桂皮、八角煮开。

6/12. 加红曲粉加盖焖烧至八分熟。

7/12. 期间要翻动肉方使之受热均匀，以防变形。

8/12. 将肉方捞出放入碗中，倒入汤汁，进蒸锅蒸至酥烂为止。

9/12. 豆苗洗净待用。

10/12. 入油锅爆炒断生。调入少许盐和味精，关火备用。

11/12. 将蒸至酥烂的肉方小心放入盘中，淋上卤汁。