主料 | ||
无盐黄油130克 | 低筋面粉260克 | 全蛋液40克 |
香草精3滴 | 泡打粉1/2毫升 | 翻糖膏200克 |
翻糖粘合剂10毫升 | ||
辅料 | ||
盐2/3ml | 糖粉100克 | 食用色素若干瓶 |
1/7. 全蛋液加入香草精搅匀,无盐黄油室温软化后加糖粉打发至颜色发白,分三次加入全蛋液,打发至蛋液被吸收(不要打太久,要不饼干会很松脆)
2/7. 低筋面粉、泡打粉混匀后过筛加入打发好的黄油里,揉成团,面团包上保鲜膜,常温下松弛20分钟。
3/7. 将松弛好的面团擀成皮(约3-5MM厚),用模具切割。烤箱预热180度,上下火,8-12分钟,上色即可。
4/7. 带上手套(防止翻糖膏黏手)取适量翻糖膏加入少量食用色素,把颜色揉搓均匀后用保鲜膜包好,不然很快风干了。
5/7. 把翻糖膏擀成0.5cm厚,用喜欢的模具压出图案刷一层薄薄的翻糖粘合剂粘在饼干上即可。
6/7. 发挥你们的想象力,尽情体会创造的乐趣。
7/7. 好梦幻~
通常做法是进烤盘前需要先冷藏一个小时以上。 这个配方既香酥也结实还不用进冰箱冷藏(黄油面粉比是1:2)。