主料 | ||
鸡蛋适量 | ||
辅料 | ||
高筋粉适量 | 白糖适量 | 猪油适量 |
熟黑芝麻适量 |
1/12. 原料图。其中的高粉后来又加了几把,猪油只用了一半。
2/12. 面粉中加入一个蛋,猪油,适量白糖,少量黑芝麻。(面粉起先应少点,不够可以后来加,以防一开始就太多)
3/12. 和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
4/12. 分成若干小剂子。
5/12. 把小剂子稍搓长。(这步可省)
6/12. 取一小剂子搓成细长条,对折。
7/12. 左手按住一头,右手两条一起朝上或朝下搓,提起则自动卷成麻花状。
8/12. 再重复边搓边适当拉长,再提起把分开的一头塞入另一头即成。
9/12. 全部卷好的麻花们。
10/12. 锅内放油,油稍热便下麻花胚。
11/12. 小火慢炸7分钟左右,中间勤翻面,色泽稍浅即捞出。
12/12. 都捞出后,再大火复炸一遍,比理想颜色稍浅即可快速捞出,凉后很香酥。