滑鱼片

1/9. 鲤鱼清理干净.抽去鱼醒线。

2/9. 将鱼片成两片.去头去骨，切成蝴蝶片。

3/9. 用料酒.盐.淀粉.鸡精.胡椒.姜片、葱码味。

4/9. 加鸡蛋清抓匀码味二十分钟。

5/9. 锅内烧沸水将豆芽.青笋加少量盐泹水捞出。

6/9. 码好味的鱼片捡去姜葱.放鱼片入油锅中滑片.不要铲动.拿起锅轻轻晃动.不要生锅炸焦。

7/9. 炸熟时捞出放入盘中。

8/9. 锅入油放入蒜沫.青红椒.葱爆香后淋入盘中。