主料 | ||
高筋面粉500克 | 鸡蛋液60克 | 水160克 |
牛奶1005克 | 黄油40克 | 盐4克 |
细砂糖40克 | 酵母粉8克 | 馅料:适量 |
椰蓉100克 | 黄油60克 | 糖粉50克 |
蛋液65克 | 装饰用蛋液适量 |
1/12. 准备好食材并称量准确
2/12. 后油法将面团揉至完全扩展阶段,发酵至二倍大。
3/12. 面团发酵间可准备椰蓉馅,将材料混合均匀备用。
4/12. 将面团排气等分六份滚圆。
5/12. 椰蓉馅分六份包入对应的面团中
6/12. 包好馅料收口向下擀成长椭圆形
7/12. 将椭圆饼回折,切四刀。
8/12. 整型成花朵状(就像打结一样)放入烤箱中二次发酵。
9/12. 二发好后表面刷蛋液
10/12. 放入预热好的烤箱中175度中层18分钟。
11/12. 放凉装盘
12/12. 再刷一张…
面包二发不要过头,不然刷蛋液时会扁掉。