主料 | ||
高筋面粉260克 | 黄油30克 | 牛奶140克 |
细砂糖40克 | 鸡蛋液30克 | 酵母4克 |
椰蓉馅适量 | 椰蓉50克 | 黄油25克 |
牛奶30克 | 蛋黄1个 | 细沙糖25克 |
鸡蛋液(刷液)少许 |
1/13. 把牛奶、鸡蛋液、盐、糖,面粉依次放到面包桶里。酵母放入投料盒。面包机没有投料盒的话直接放在面粉上面即可。
2/13. 面包机启动和面程序20分钟以后放入软化的黄油再启动20分钟和面程序。
3/13. 面团揉至扩展阶段,能抻出筋膜即可。
4/13. 重新放入面包机内启动发酵程序,发酵至两倍大,用手指摁出小孔,不塌陷,不回缩就表示发酵好了。
5/13. 发酵好的面团拿出轻揉排气,分成8个小面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
6/13. 松弛好的面团压扁稍擀一下包入椰蓉馅。(椰蓉馅制作忘拍了,在小贴士里有复述)
7/13. 像包包子一样捏紧,收口冲下,依次包好。
8/13. 按扁擀成长椭圆形,用刀在表面上划出三刀,要划透。
9/13. 像拧麻花一样往左右两边拧。
10/13. 卷成花形,首尾相连捏紧,否则发酵时会开。
11/13. 依次拧好放入烤盘里,在放入烤箱,启动发酵程序进行二次发酵。
12/13. 发酵至两倍大刷上蛋液,烤箱预热160度烤15分钟。
13/13. 烤好晾温热装袋系紧,能保持面包的松软。
椰蓉馅:黄油软化放入细砂糖用手动打蛋器打匀,放入蛋黄打匀,再放入牛奶打匀,最后加入椰蓉拌匀即可。在面包第一次发酵时就可以制作椰蓉馅了。严格按我的配方和出的面团正好是488克,可以均匀分出每个61克的小面团。而且非常松软香甜,好吃的都要哭了。关于烤箱的温度,我家烤箱温度偏高,,根据自己家烤箱的脾气调节温度。烤到上色盖锡纸,否则颜色会很难看,我这个面包就盖时间晚了。