主料 | ||
无盐黄油125克 | 细砂糖125克 | 鸡蛋3个 |
香草精几滴 | 盐一小勺 | 低筋面粉100克 |
玉米淀粉100克 | 泡打粉3克 | 朗姆酒15毫升 |
牛奶15-30毫升 |
1/15. 黄油软化至用刮刀可以轻易按压,加入细砂糖打发至蓬松发白
2/15. 鸡蛋打散逐次少量加入黄油糊中(我分了三次),每次加入后都要搅打到黄油糊平滑再继续加入
3/15. 鸡蛋液全部加入打匀后再依次加入香草精、食盐
4/15. 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛
5/15. 分2-3次将混合过筛的面粉加入上一步中,用刮刀搅拌均匀,再加入朗姆酒搅拌均匀
6/15. 根据面糊的状态加入适量牛奶
7/15. 确认面糊的软硬度:用刮刀舀起一勺面糊并滴下,如果自然低落则浓稠度最合适,如果紧贴刮刀则说明过于干,可逐匙加入牛奶进行调节(牛奶我放了17ml,放牛奶不要一次放过多,分两三次少量加入,搅拌均匀再加)
8/15. 将面糊倒入模具(sn2070,175*85*70mm),轻震模具使面糊表面平滑,也可以用刮刀摸平
9/15. 放入预热好的烤箱,180度中下层,上下火,烤45-50分钟
10/15. 发的很好
11/15. 取出放凉
12/15. 轻轻一晃就倒出来了,很香
13/15. 成品
14/15. 成品
15/15. 成品
1. 玉米淀粉可以用土豆淀粉替代
2. 因为面粉的吸水性不同,一定依据面糊的状态加入牛奶调节浓稠度,我加了17ml的牛奶