主料 | ||
低筋面粉100克 | 糖粉60克 | 鸡蛋6个 |
牛奶250毫升 | 玉米淀粉30克 | 黄油14克 |
白砂糖45克 | 鲜奶油450克 | 芒果2个 |
榴莲肉2块 |
1/6. 将鸡蛋打散,放入牛奶、低筋面粉、糖粉搅拌均匀,把黄油用微波40秒融化,晾凉后加入面糊,搅拌后用滤网过滤,无颗粒状。
2/6. 使用平底锅,凉锅加入约40g面糊,摊匀,小火加热,至面糊表面有鼓胀,用硅胶铲挑起面皮,晾凉,约8?9张面皮即可,中间可用厨房用纸分离,放入冰箱冷藏,待用(面皮上面的图案是我家平底锅自带花纹,请自动忽略)
3/6. 芒果一个打成果泥,一个切丁
4/6. 因为喜欢榴莲软糯的口感,所以没有打成泥,只是用勺子刮散
5/6. 淡奶油分三次加入白砂糖,我用的是幼砂糖,然后打发至图中状态,请原谅我忙得忘记拍照片了,由于第一次打发奶油,也是现学现卖,盗用学习的照片,大家参考一下,可能是教的比较直白,很容易打发,如有疑问,百度:如何打发淡奶油
6/6. 料已备好,就剩最后一步了,一层皮抹上奶油铺上榴莲肉,一层皮抹上芒果泥铺上芒果丁,我铺了8层,太多怕吃起来不方便,选最好的一张皮放在最上面,然后保鲜膜包好,冰箱冷藏3?4个小时,OK!