主料 | ||
面包粉250克 | 盐2.5克 | 酵母3克 |
鸡蛋50克 | 砂糖25克 | 蜂蜜35克 |
牛奶90毫升 | 奶粉10克 | 黄油25克 |
黄油(涂抹烤盘)15克 | 底料:黑芝麻20克 | 低粉10克 |
砂糖10克 | 清水少许 |
1/22. 将盐放入面包机内桶。再放入清水,鸡蛋,面包粉,蜂蜜,细砂糖,奶粉,酵母粉。
2/22. 设置2个面包机“和面”功能搅拌程序20分钟。加入室温软化黄油25克,再次开启面包机“和面”功能,运行两次10分钟,直至面团成光滑状,可拉出透明薄膜。
3/22. 取出面团,揉搓滚圆。
4/22. 将滚圆好的面团放入盆中。
5/22. 烤箱底部放一碗热水,将面盆放入发酵至2倍大。用手指戳个洞,不回缩就证明发酵完成了。
6/22. 将面团再次反复揉按排气,滚圆。
7/22. 分割成均等份。盖上保鲜膜松弛10分钟。
8/22. 取一块黄油放入烤盘中融化。
9/22. 准备20毫升的水,再将芝麻、砂糖和低粉混合拌匀备用。
10/22. 取一个松弛好的小面团揉按滚圆。
11/22. 用擀面棍擀成椭圆形。
12/22. 底边擀薄,由上向下卷起。
13/22. 卷成长卷状。依次卷好。
14/22. 将长卷对半切开。
15/22. 黄油融化了。
16/22. 将每个面卷的切口处蘸水再蘸芝麻,排放在烤盘上。
17/22. 烤盘放入烤箱,放入一碗热水保湿发酵,静置发酵约30分钟。
18/22. 发酵完成后的面包胚均匀涂抹一层蜂蜜水。蜂蜜与水的比例为1:1。
19/22. 烤箱180度预热,将面包放在烤箱中层,180度20分钟即可。
20/22. 内部组织柔软细腻有层次。
21/22. 底部黑芝麻香香的味道充盈着口腔,很满足哦。
22/22. 爱它就把它收了,做给你所爱的家人吧。
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1. 这款面包本身含有蜂蜜,所以烤的时侯表面即使不刷蛋液,上色也会很漂亮,我只是刷了很薄的一层,表皮就很油亮了。 2. 在烤盘上涂上厚厚的黄油,在烘焙的过程中,会有油煎的特效,使面包的底部变脆,变香,脆脆的底部加上芝麻,味道很赞。