主料 | ||
牛奶150克 | 盐2克 | 白糖50克 |
玉米油20克 | 鸡蛋1个 | 高筋面粉300克 |
安琪耐高糖酵母4克 | ||
辅料 | ||
肉松适量 | 白芝麻适量 |
1/16. 将主材料依次放入面包桶内。
2/16. 面包机发面程序。
3/16. 程序结束后取出来整形。(用300克做了肉松辫子面包,其余的面团做的小脚丫肉松面包)
4/16. 排气后将面团分成5个大面团(每个45克左右),25个小面团(每个2克左右)。
5/16. 盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
6/16. 将45克的面团擀成圆形。
7/16. 包入适量的肉松。
8/16. 收口,将馅料包入后滚圆。
9/16. 用手轻轻压扁包馅的面团。
10/16. 取2克的面团5个,搓圆后如图摆放,组成脚丫形状。
11/16. 放在烤盘上,放温暖处进行二次发酵。
12/16. 发酵结束。
13/16. 表面刷蛋黄液,撒上芝麻。
14/16. 入烤箱,200度中下层,烤25分钟左右即成。
15/16. 装盘。
16/16. 再来一张。
1.和面时最好留三分之二的蛋黄用来烤前刷面,这样做出来的面包颜色比较靓丽哈。
2.可以根据自己的喜欢,将馅料换成奶黄、豆沙、莲蓉等。
3.不同的烤箱,时间的长短会有所差异,请自行调整。