主料 | ||
牛奶60克 | 烘焙油65克 | 细砂糖100克 |
蛋清5个 | 蛋黄5个 | 低筋粉70克 |
可可粉30克 | 夹心黄油奶油适量 | |
辅料 | ||
鸡蛋1个 | 水25克 | 细砂糖100克 |
软黄油350克 | 黑巧克力70克 |
1/30. 夹心材料准备(辅料栏)
2/30. 鸡蛋打一会起泡
3/30. 水和糖一起煮开至125度,用小勺舀起到下去时感觉到粘稠度
4/30. 鸡蛋继续打,边打边加入煮好的糖水继续一直打到温度降低
5/30. 鸡蛋和糖水一直打到摸器皿外面不烫了,边打边分次加软黄油一起搅均匀
6/30. 最后分次加入溶化后的巧克力
7/30. 巧克力全部加完搅拌均匀后待用
8/30. 蛋糕材料准备(主料栏)
9/30. 牛奶,油和40克的细砂糖一起搅拌均匀
10/30. 分次加入蛋黄搅拌均匀
11/30. 分次筛入低筋粉和可可粉搅拌均匀待用
12/30. 蛋清打发泡后边打边倒入60克的细砂糖打发至干性发泡
13/30. 取三分之一打发好的蛋清到可可面糊里用刮刀翻拌均匀
14/30. 再倒回剩下的蛋清部分翻拌均匀
15/30. 烤盘里放张油纸,打好的面糊倒入烤盘内,抹平放入烤箱烤,上下火160度烤12分钟左右(时间仅供参考)
16/30. 烤好后出炉倒扣在网架上
17/30. 冷凉后撕掉底部油纸,取张感觉的油纸,蛋糕薄片放油纸上,去掉表面那层薄皮
18/30. 均匀的抹上黄油奶油馅
19/30. 用擀面杖卷着一边的油纸,卷起蛋糕片成蛋糕卷
20/30. 同样的方法卷条细的蛋糕卷
21/30. 卷好的一粗一细的蛋糕卷一起放入冷藏冰箱冻一下
22/30. 等内馅凝固后取出,斜着切掉粗蛋糕卷的两头
23/30. 在蛋糕卷表面用扁排牙花嘴挤出黄油奶油馅,盖住蛋糕卷外表
24/30. 再取出细蛋糕卷,斜着切一小段,共需要切2小段
25/30. 小段蛋糕卷在上方放一个,侧面底下放一个做树干,同样的方法树干表面也挤层黄油奶油馅
26/30. 用抹刀在蛋糕卷的横切面都抹上黄油奶油馅,抹平
27/30. 用打发的淡奶油在抹平的横切面上画圈挤出年轮
28/30. 最后安自己喜好装饰上圣诞糖公仔即可
29/30. 完成
30/30. 效果图
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24 步骤 25 步骤 26 步骤 27 步骤 28 步骤 29 步骤 30