主料 | ||
面包粉120克 | 蛋清30克 | 牛奶45克 |
白糖10克 | 盐2克 | 酵母2克 |
黄油10克 | ||
辅料 | ||
肉松50克 | 香葱10克 | 炼乳15克 |
1/10. 把除酵母外的所有材料放入面包机进行揉面,酵母放入酵母盒.进行揉面二次后就能拉开薄薄的手套膜
2/10. 手套膜出现光滑的洞边缘表明这个面团已经揉到位,可以做吐司啦,直接在面包机里揉面发酵,酵母动动下去,一小时后取出. 发酵到戳洞不回缩就可以了
3/10. 把发酵好的面团取出排气松弛
4/10. 面团压扁擀开成长方形跟模具同长度,涂上炼乳,撒上香葱
5/10. 撒上肉松
6/10. 长度面对折
7/10. 横切
8/10. 竖切平均切成12份
9/10. 切口向上依次放入200克的吐司模,在模具里第二次发酵成七分满
10/10. 170度23分钟开烤
每种面粉吸水性不一样,自己视情况加减5-10克的液体