麻辣香锅

1/12. 原料图。

2/12. 葱姜香菜切末，香菇，牛百叶切丝，皮肚，芹菜，泡发的腐竹切段。

3/12. 切好的香菇，皮肚，牛百叶，腐竹，汆水。（牛百叶汆水后立即捞出，否则炒制时容易老）

4/12. 锅中倒入稍多些的底油，放入葱姜，一部分香菜末煸香。

5/12. 加入四分之一的麻辣火锅底料，适量老干妈豆瓣酱煸香，淋上少量料酒去腥。

6/12. 放入腐竹翻炒。

7/12. 再放入芹菜，猪皮翻炒。

8/12. 倒入金针菇，魔芋结。

9/12. 全部素菜翻炒均匀后，倒入熟牛肉，牛肚及叉烧。

10/12. 最后放入牛百叶翻炒。

11/12. 加入适量的白糖，盐调味后即可出锅。