主料 | ||
低筋面粉120克 | 黄油40克 | 苹果1个 |
白糖60克 | 桂花酱15克 | 盐3克 |
1/12. 将面粉和冷藏刚拿出的黄油白糖混合,此时黄油会比较硬
2/12. 将黄油和面粉混合,直至称为类似于玉米面粉的黄色面粉
3/12. 加入两勺凉水,将面粉揉成面团。注意:1因为每种面粉的吸水性不同,为了避免因为一次性加水过多的问题,还是多次少量加水比较好。2加入的水一定要是凉水 如果有冰水更好,避免黄油融化3和面团尽量不要揉太多次,面成团即可 避免出筋导致口感变硬
4/12. 用油纸包好放入冰箱半小时
5/12. 苹果削皮切片
6/12. 加少量白糖,一勺面粉,桂花酱搅拌均匀
7/12. 面团冷藏好后拿出切半
8/12. 拿出一半 在油纸上铺一层面粉,盖在面团上,擀面杖擀成大于派盘的面片
9/12. 将面片覆盖在派盘上 边缘去干净
10/12. 在派皮上扎一些密集的小孔
11/12. 将苹果均匀铺到派皮上,用剩余面团滚成面片,切条编成覆盖
12/12. 烤箱200度15分钟