主料 | ||
猪梅头肉250克 | 马蹄90克 | 葱末适量 |
姜适量 | 生抽1瓷勺 | 玉米淀粉2瓷勺 |
料酒1瓷勺 | 白糖1量勺 | 鸡蛋1个 |
玉米淀粉2瓷勺 | 八角1个 | 花椒一小把 |
葱段几段 | 最后蒸调料:糖1量勺 | 盐0.5量勺 |
生抽1瓷勺 | 清水小半碗 |
1/17. 猪梅头肉去皮切片剁碎
2/17. 马蹄去皮洗净
3/17. 切片剁碎
4/17. 肉糜和马蹄碎倒在一起
5/17. 放入姜末和葱末
6/17. 拌匀
7/17. 加入淀粉,糖,酱油,料酒,盐,同一个方向搅拌均匀
8/17. 拌好的肉糜
9/17. 揉搓成平均大小的大肉团
10/17. 鸡蛋去壳加入淀粉搅打均匀
11/17. 用奶锅放入适量油,热至7成热,用勺子勺入沾满鸡蛋糊的大肉团
12/17. 炸至金黄变硬即可出锅
13/17. 全部炸好沥干油
14/17. 炸好的肉团放入一个八角,花椒,葱段,小半碗水加生抽,糖,盐搅拌均匀,倒入狮子头里
15/17. 锅内放入适量水,把大碗放上蒸架,大火蒸15分钟
16/17. 蒸好的狮子头沥干汁,剩下的汁过滤好加入1勺玉米淀粉变粘稠后倒在狮子头上
17/17. 成品