红烧狮子头

1/10. 主材料

2/10. 将五花肉剁碎成肉糜，马蹄剁碎成小粒状，加入姜蓉、蒜蓉、葱花、盐、白糖、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、花生油顺时针搅拌均匀，反复摔打肉团。

3/10. 以掌心大小来做模子做成大肉球较好操作，左右两手来回交替用力抛接多次（5-6次以上），使其结实紧致些。

4/10. 锅内注入适量的油，肉球从接近滚油处的上端锅边滑入油锅内一边炸致轻微金黄翻面炸其另一面。

5/10. 整个肉球均匀上色后捞出

6/10. 这是炸好的肉丸，此时还没有熟透需回锅焖煮

7/10. 一共做了7个大肉丸，一下子吃不完，所以只焖煮了3个，锅内加入300g水，加入花生油，料酒、盐、白糖、生抽、八角小火焖煮25分钟收汁。

8/10. 最后用淀粉水勾?成酱汁。

9/10. 将喜欢的蔬菜焯勺一下摆盘，淋入酱汁，美美的红烧狮子头就做好啦！