正宗家庭版 酸菜鱼

1/16. 鱼片好后分成鱼头鱼骨和鱼片两份。可以在买鱼时让店家片好。

2/16. 用了多种酸菜鱼料，还是觉得这个好，里面有粉芡包，酸菜包和辣椒包。

3/16. 用酸菜鱼料包里的粉芡包分别把鱼头鱼骨鱼片淹上，再加入蛋清和白胡椒。拌匀后淹5分钟。

4/16. 趁着淹鱼，把葱姜蒜备好。

5/16. 蒜末，香葱备好。

6/16. 黄豆芽焯水，最好捞出后过下凉水，口感更脆。

7/16. 捞出放入盆地。

8/16. 葱姜蒜泡椒炝锅。

9/16. 放入酸菜包翻炒。

10/16. 倒入热水。

11/16. 先下鱼骨鱼头，水开后2分钟捞出。再下鱼片，要一片一片下，水开后2分钟即可捞出。

12/16. 锅中水加味精盐调味（口味淡的可不加），倒入盆中。

13/16. 撒上香葱，蒜末，麻椒，白芝麻，辣椒（吃不了辣的可不加）。

14/16. 锅中放油烧热。（一定要热）

15/16. 把热油泼在料上，滋滋响就好了。