牙签肉

1/9. 1，牙签或者小号的竹签，提前泡水1小时，充分吸水的牙签不会和肉黏在一起

2/9. 2，牛肉切小片，可以厚一点，但是不要太长

3/9. 3，牛肉片加入酱油，蚝油，糖抓匀腌制5分钟

4/9. 4，再加入盐，辣椒粉（辣的），辣椒粉（不辣但是比较红），花椒粉腌制10分钟

5/9. 5，倒入红油再腌制20分钟。

6/9. 6，腌好的牛肉片，一片穿在一根牙签上，依次串好

7/9. 7，炒锅烧热，加入食用油，下入葱姜炒香，再加入干辣椒，花椒适，丁香，八角，桂皮，白蔻，草蔻，香叶熬出香味，然后捞出调料，只留下油，烧热至180度

8/9. 8，下入串好的牛肉，大火炸到牛肉变色