超详细简单自制香辣牛肉干

1/9. 牛肉洗干净，把肥油筋膜都剃掉，这个图片是用单反照的，可能太大，会不清楚啊

2/9. 放进卤水中卤制四十分钟，注意别卤时间太长，以免肉煮太烂影响嚼劲。

3/9. 把牛肉捞出切成一厘米厚的肉条备用。

4/9. 我用的生芝麻，需要自己炒熟，如果家里有熟芝麻最好，因为芝麻不好炒制，容易糊，我用最小火炒了三分钟，锅别烧的太热放芝麻，要不停的翻炒。然后把孜然和花椒面放进锅里炒两分钟，有香味儿出来就行了。

5/9. 锅里放油按照自己的肉量有多少放多少油，不然浪费，油不要烧太热，放进葱段和姜片和两瓣蒜，小火炸，炸至葱姜蒜焦黄捞出。

6/9. 放进切好的牛肉，最小火炸，一直炸至牛肉发黑。

7/9. 炸到你觉得肉发硬了，放干辣椒皮，继续炒制。

8/9. 不要炸太久，不然会很硬，很干，就不好吃了，把多余的油倒出，留点儿在锅里，放进刚才炒香的花椒面和孜然芝麻，再根据你吃辣的程度放辣椒面，翻炒几下，出锅。