豹纹蛋糕卷

1/27. 100g奶油奶酪充分软化

2/27. 加入30g细砂糖搅打至柔滑状态

3/27. 芝士馅美味度up的关键~金桔酱（可用任何柑橘类果酱替代，也可不加）

4/27. 加入两勺金桔酱，盐1g，柠檬汁10ml，香草精2滴继续搅打均匀

5/27. 得到这样的芝士馅室温备用

6/27. 开始做蛋糕卷,烤盘铺油纸，做防沾处理

7/27. 10g黄油融化加入10g糖粉混合均匀

8/27. 混合至如图状态

9/27. 加入10g低粉，搅拌均匀

10/27. 加入10g可可粉和一点点苏打粉，混合均匀

11/27. 得到如图状态

12/27. 用小勺舀起或任何方式在烤盘上画出不规则花纹，入冰箱冷冻

13/27. 两个蛋黄+12g糖搅打至颜色变浅

14/27. 分两次加入16g植物油，充分混合

15/27. 加入16g牛奶混合均匀

16/27. 筛入泡打粉低粉混合物，搅拌均匀

17/27. 得到如图的蛋黄糊备用

18/27. 两个蛋清分次加入24g砂糖，打至如图的湿性发泡状态

19/27. 和11得到的蛋黄糊用刮刀翻拌均匀

20/27. 从冰箱取出烤盘，花纹部分已经凝固，小心地将蛋糕糊倒在上面

21/27. 抹平，震出气泡后入已经预热好180度的烤箱中层，上下火10分钟左右

22/27. 趁烤蛋糕的时候，继续完成慕斯吧，2.5g吉利丁片用20ml水泡软，微波炉500w30分钟加热充分融化成吉利丁液体

23/27. 加入之前做好的芝士馅，混合均匀

24/27. 淡奶油100ml打至湿性发泡前状态，倒入芝士糊

25/27. 用刮刀翻版均匀至柔滑状态

26/27. 蛋糕坯部分烤完，趁热小心脱模