可乐红烧肉

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

老方小雨05

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家人很爱吃红烧肉，也经常做红烧肉，但一直是按老方法从做没有改变过；这次想改变下，用可乐代替水来试做一次做红烧肉；心里也没有底，不知道啥味啊，儿子能否接受。既然儿子喜欢吃可乐鸡翅，肯定也会喜欢吃可乐红烧肉吧，当我可乐红烧肉做好，立马夹一块送给儿子品尝，然后再盛碗拍照的，在我拍照的过程中，就听到：“老妈，今晚的红烧肉很好吃，甜甜的，还带点点咸味”，呵呵，得到了儿子的认可，这道创新菜又成功了~~~””

主料
可乐300克	五花肉450克
辅料
芥花油适量	料酒适量	食盐少许
老抽少许	冰糖2小块	葱适量
八角2瓣	桂皮2小片	姜适量

可乐红烧肉的做法，共14个步骤

1/14. 准备好可乐、调料及五花肉

2/14. 新鲜的五花肉洗净

3/14. 切大块

4/14. 热锅凉油，煸香葱姜、桂皮和八角后盛出

5/14. 放入五花肉

6/14. 直至两面煎焦黄

7/14. 放适量料酒

8/14. 和少许冰糖

9/14. 炒至冰糖溶化敛黏稠，重新倒入煸好的葱姜调料和可乐

10/14. 加盖大火

11/14. 滚开后，转入小火慢炖

12/14. 卤汁快收干时，转大火滴少许老抽

13/14. 添加少许食盐

14/14. 炒均后，关火

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14

小窍门

1、选择肥瘦相间的五花肉才好吃
2、需将五花肉双面煎至焦黄出油，那样是瘦肉不柴，肥肉不腻
3、直接用可乐代替温水
4、因为放了少许冰糖，可乐中又含糖，所以最后添加少许食盐，可以刺激糖份的最大释放，又有甜中带咸的味道 5、老抽不要过早放入，那样容易使肉的蛋白质过早凝固，那样烧出来的肉易柴，正确地方法是在五花肉烧至8成熟左右加入，再大火旺收，不仅可使可肉质细嫩，且又上色漂亮
6、无需再放味精，就已经很鲜了

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