主料 | ||
黄油60克 | 白砂糖23克 | 低筋面粉85克 |
夏威夷果仁30克 | 盐一小撮 | 糖粉适量 |
1/11. 各种称好,夏威夷果仁切微碎,不要太碎哈,不然吃不到大块的果仁了,黄油软化,面粉过筛,烤盘放上烘焙纸。
2/11. 软化黄油加一小撮盐,白砂糖,打发成乳霜状,体积蓬松,颜色变浅。黄油霜里可以看到砂糖颗粒,没有关系。
3/11. 加入低精面粉,搅拌均匀,刚开始会比较难拌,慢慢就好了,由内往外拌会好混合一些。
4/11. 拌好后加入夏威夷果仁碎,搅拌均匀。
5/11. 由于果仁大,只需叫果仁在面团里分布均匀就好了。
6/11. 取面团,称量15g。
7/11. 将面团用掌心搓圆。烤箱预热165度。
8/11. 搓圆依次码放到烤盘上,留下间隔。尺寸小的要比大的烤的时间短。
9/11. 将烤盘放入预热好的烤箱,以15g的为例,165度23分,尺寸小的要提前拿出来,以颜色来判断,金黄色为佳。我的小尺寸烤了20分,时间灵活变通。
10/11. 烤好后冷却至室温,然后将酥饼表面裹上糖粉。
11/11. 完成。
15g的量我烤了23min,如果觉得酥饼太大,可以搓小一些,但是烤制时间也要相应缩短,总之时间灵活掌握,17,8分钟就要观察,烤到漂亮的金黄色就好了,不要烤过了,如果颜色越来越接近棕褐色,吃起来会有焦味。