香草酥皮菠萝包

1/20. 准备：面包粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖等。

2/20. 称量面包粉、干酵母。

3/20. 打蛋盆里依次加入面包粉300克、盐1/4小勺、白砂糖15克、干酵母4克、鸡蛋53克、牛奶180克。

4/20. 开启厨师机1档搅打成团后，调2、3档搅打10分钟。

5/20. 加入切细软化的黄油块，继续2、3档搅打至面团光滑。

6/20. 取出面团放案板上，手工继续揉揉。

7/20. 取一不锈钢盘，撒点干面粉，把揉好的面团放进去压一压平，盖湿布或保鲜膜放入烤箱发酵。

8/20. 制作酥皮：称量黄油切小块，完全软化后加入糖粉40克。

9/20. 称量低筋面粉，倒入面粉筛里，底下垫小碟。

10/20. 黄油软化后，用料理棒的打蛋头1档搅打散。

11/20. 加入鸡蛋一个，继续用料理棒搅打均匀。

12/20. 加入批萨草碎1克，用硅胶刮刀刮均匀。

13/20. 筛入低筋面粉。

14/20. 用硅胶刮刀刮均匀、成团。

15/20. 酥皮面团装入保鲜袋，放入圆形饼干模中整形，放冰箱冷冻约2个小时。

16/20. 面团发酵到2倍大，完毕，取出排气分12份，盖保鲜膜松弛几分钟。

17/20. 分好的面团分别搓圆，收口朝下放入蛋挞模里，压扁。

18/20. 取出冷冻的酥皮，切成均等的12块薄片，一一放在面包上。

19/20. 放入烤箱进行第二次发酵，约30分钟。