蛋奶味十足的诱人蛋挞

1/15. 准备食材。
挞皮：黄油 35克、糖 30克、鸡蛋 20克、低筋面粉 100克
馅料：牛奶 200克、淡奶油 120克、糖 40克、蛋黄 100克

2/15. 黄油室温软化后和糖一起捏合。

3/15. 捏匀后把鸡蛋加进去再揉合，鸡蛋刚开始会到处流，要小心点别弄乱了桌面。

4/15. 差不多混合一起后就可以加入面粉了，最好提前过筛避免产生小颗粒噢！

5/15. 用手揉搓，时间也不用太长，面团起劲后就没有很蓬松的口感了。

6/15. 面团按扁，铺一层油纸在上面可以防止粘黏，接着用擀面杖把面团擀成3毫米左右的厚度。

7/15. 家中的杯子就能用来刻模，选一个杯口比模子稍大的就可以，用力按下去，完全把面皮切开。

8/15. 把这个圆的面皮放进模具中再整服帖了，做成一个个的挞皮。边边角角可以刮掉修平整。

9/15. 牙签或者叉子做气孔，避免烤过以后的挞皮底部有气泡鼓出来。

10/15. 蛋挞液其实很简单，淡奶油，牛奶和糖一起隔水加热，为的是让糖完全融化。隔水加热的好处是温度不会过高。

11/15. 一个一个的把蛋黄加进去，每加一个都要搅拌均匀，最终变成淡黄色的蛋挞液。

12/15. 过筛是必不可少的步骤噢，过滤掉蛋挞液中的小颗粒，也可以消掉表面的泡沫，让最后烤出的蛋挞更漂亮。

13/15. 做好的蛋挞液装进一个带“小嘴”的杯子里，这样倒出的时候就不会漏的到处都是了。蛋挞液倒9分满，烤出来就是满满的跟挞皮是平齐的。如果怕溢出来的话就倒8分满保险一些也是没问题的。

14/15. 预热烤箱，上火200℃，下火220℃，烤制15分钟。