蛋黄果干花环面包

1/24. 全部材料准备好

2/24. 先将牛奶、水、蛋黄、盐、白糖入厨师机桶中

3/24. 再倒入面粉、酵母

4/24. 启动揉面程序，待面团成型后，加入软化的黄油，继续揉

5/24. 待面团能轻拉出透明的薄膜时，揉面结束

6/24. 将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵

7/24. 待面团是原来的2.5倍大时，手指在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

8/24. 面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆后称重，分成5等份，盖保鲜膜松弛10分钟

9/24. 面团松弛时，可将熟核桃仁和蔓越莓干切小粒，炼乳准备好

10/24. 取一个松弛好的面团，用硅胶擀面杖或者排气擀面杖擀成7寸大小的圆饼，揉面垫上有尺寸，所以比较容易擀成自己需要的大小

11/24. 将擀好的圆饼放在不粘烤盘内，用羊毛刷蘸一些炼乳刷在圆饼的靠外部分刷一圈

12/24. 在炼乳上撒一些核桃粒和蔓越莓粒

13/24. 其他的几个面团依次处理，每做好一张都如步骤11盖在前一张饼上，并刷炼乳，撒核桃仁和蔓越莓粒，最上面的面饼盖上即可

14/24. 用手将面饼再按压几下，使其平整并有所扩大，用刮板在面饼上切“米”字形花刀，一定要从上至下切透

15/24. 取其中一角，斜着向外侧翻开，切花刀时会使面饼的切口有粘连，可轻轻分开，这样一层层的花纹就清晰漂亮了

16/24. 依次处理好另外几个切角，使面片都有层次地呈现出来，然后入烤箱中进行二次发酵，可放一碗清水增加湿度

17/24. 待面包生坯是原来的近2倍大时，取出，在表面刷一层蛋清液，撒少量白芝麻

18/24. 送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右，上色满意后，可加盖一层锡纸

19/24. 出炉后，在烤箱中稍微凉一下，再转移到晾架上，温热时可入袋封存

20/24. 成品欣赏

21/24. 成品欣赏

22/24. 成品欣赏

23/24. 成品欣赏