糯米烧麦

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

wainiliang

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主料
糯米适量	笋适量	肉酱适量
水发香菇适量
辅料
老抽适量	生抽适量	生粉适量
白糖适量	水饺皮适量

糯米烧麦的做法，共8个步骤

1/8. 肉酱加少许盐、料酒、生粉、水，搅拌均匀备用

2/8. 笋和水发香菇切丁备用

3/8. 糯米水里浸3-4小时

4/8. 蒸锅里铺一层纱布，隔水把糯米蒸熟（大火15分钟左右），糯米盛出备用

5/8. 起油锅，肉酱炒散，加入笋丁，香菇丁，加入调料老抽、生抽和糖。

6/8. 熄火，拌入蒸好的糯米

7/8. 拌好的馅料包入水饺皮中

8/8. 蒸锅里隔水，大火载蒸2-3分钟就好了

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1. 肉酱尽量买夹心的，以肥肉多一些为佳
2. 炒肉酱的时候油要多一些，不然拌糯米的时候会太干了
3. 饺子皮比较有韧性，比较好包，蒸好了之后皮会比较Q
4. 只有馄饨皮的话，可将四个角剪掉，不然烧卖冷了之后四个角会很硬
5. 包烧卖是比较费工夫的，我是先把料放在皮子中间，然后用虎口卡住皮子的上端，右手一边将馅料往下按实，一边将皮子的口向上提拉一些，然后收口

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