菠萝古老肉

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菠萝，富含维生素B1，消除疲劳，增进食欲，去油腻，促消化！菠萝的酸甜，配上香酥的猪肉，简直绝搭，味道棒的没话说.......，这道菜不能说是正宗，完全是按照我自己的喜好来做，喜欢青椒味道的可以加青椒。

菠萝古老肉的做法，共9个步骤

1/9. 菠萝去掉硬心，切成小块，淡盐水浸泡后控水备用。

2/9. 去皮五花肉切小方块

3/9. 腌肉：肉里加入适量盐、料酒、蛋清适量，抓匀，腌15分钟即可。

4/9. 把腌好的五花肉分批放在玉米淀粉里，沾好玉米淀粉，抓成圆球形备用。

5/9. 油温3到4成热时下入肉，油温别高，燉熟。

6/9. 浅黄色时捞出。

7/9. 二次油温七成热左右下锅复炸，这次炸成黄色，勺子能敲出咔咔声，捞出备用。

8/9. 炒锅下少许油，放入番茄酱炒出小泡，加入白醋，白糖，少许盐炒粘稠，下入菠萝翻炒几下，马上倒入炸好的肉，焯熟的少许豌豆，快速翻勺，出锅。（茄汁比例在下边小窍门里）

9/9. 成品图！

茄汁比例：番茄酱3，白醋3，白糖4，盐少许，参照肉和菠萝的量按照这个比例调汁。

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