炝拌莴笋

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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，爽脆,色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热。它还具有独特的营养价值，不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。最近新学了一道既漂亮又美味，既简单又省事的炝拌莴笋。

炝拌莴笋的做法，共7个步骤

1/7. 莴笋去皮，切成梳子花刀,就是前几刀不切断，最后一刀切断；

2/7. 切好的莴笋放入碗中，加入盐腌制出水；

3/7. 将莴笋冲洗干净，沥干水分，放入盘中，加入盐、醋、酱油、白糖；

4/7. 加入桂皮，姜丝；

5/7. 锅中放油，放入香菇丝煸炒；

6/7. 另锅上火，放入油和香油，加入辣椒或花椒爆香，淋在莴笋上，再撒上芝麻即可。

7/7. 再撒上芝麻即可。

1、莴笋切成梳子花刀，一是便于入味，二可以美观。
2、莴笋进行腌制，多余的水份去除后会很清脆。

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