主料 | ||
牛里脊肉1000克 | 八角两颗 | 大葱一段 |
姜两片 | 桂皮一块 | 草果两颗 |
花椒数粒 | 冰糖适量 | 盐适量 |
老抽一点 | 生抽一点 | 白酒一点 |
1/9. 牛肉去筋膜,切成小块。
2/9. 切好的牛肉放开水里汆一下。去除血水。
3/9. 放入调料。可以用纱布包好。我懒,直接放汤里了。不介意的亲,现在可以放入盐。白酒。酱油。老抽。少许冰糖。这样煮出来入味。但盐煮太久对身体不好。
4/9. 煮熟的牛肉捞起。煮到一捏能捏碎就可以。我用的煤气。开锅调中小火。煮了一个半小时。
5/9. 把牛肉装入保鲜袋中。用擀面杖擀碎。越碎越好。
6/9. 把已经碾碎的牛肉放入不粘锅中。小火翻炒。建议把没碾碎的用手撕碎。煮肉没放盐和糖还有酱油的。这个时候要放入。
7/9. 要一直火翻炒。中间最好用打蛋器打一下。会比较蓬松。
8/9. 炒干。凉好了装入盒子里。
9/9. 好了