主料 | ||
高筋面粉250克 | 牛奶100克 | 奶粉25克 |
鸡蛋1个 | 白糖30克 | 盐4克 |
酵母4克 | 黄油35克 | 花生碎80克 |
黑芝麻12颗 |
1/15. 称量好除花生外的其它材料
2/15. 将鸡蛋打散倒入面包桶一大部分,留下少量备用,面包桶内分别倒入牛奶,盐糖分开倒入两角,倒入奶粉和面粉,在面粉中挖个坑倒入酵母,用面粉盖上,启动不间断和面程序20分钟
3/15. 基本和成面团后(大概3分钟)加入软化的黄油,继续和面直到程序结束
4/15. 和好的面可以出大面积手膜,此时取出搅拌棒,盖上盖子进行基础发酵
5/15. 利用发酵的时间,将花生平铺在铺好锡纸的烤盘中,中下层上下火180度烘烤10分钟,中间取出翻一下。
6/15. 烤好后将烤盘取出,晾凉后用手将花生皮去掉(这些花生只用了一部分)
7/15. 去皮后的花生称量出一部分装入保鲜袋,用擀面杖敲碎,装入碗中备用。
8/15. 面团发酵至两倍大就可以了
9/15. 取出揉揉排气后分成均匀的6份,取一份擀成长方形,一边放上花生碎,一边用刮刀均匀的切成长条
10/15. 顺着有花生碎的一边卷起来,一直卷到切开的边缘,毛毛虫的形状就出来了,头部按上两粒黑芝麻当作眼睛
11/15. 依次做好其它的,摆放入铺好锡纸的烤盘上,每个中间间隔些空隙
12/15. 将烤盘放入烤箱中上层,底部放两碗开水,关上烤箱门进行二次发酵
13/15. 取出烤盘,上下火180度预热烤箱5分钟,将剩余的少量蛋液刷在发酵好的面包上
14/15. 将烤盘放在烤箱中下层,上下火180度18分钟就可以了,中间发现上色后加盖锡纸
15/15. 取出装盘,可爱的毛毛虫面包做好了
夹心的花生碎可以换其它自己喜欢的东西,比如肉松、葡萄干等;烤箱的温度请根据自己的烤箱脾气设置。