洛神花抹茶戚风蛋糕

1/20. 准备食材

2/20. 洛神花切成花碎备用。

3/20. 将低筋粉和抹茶粉混合过筛，必要时可过2次筛。

4/20. 分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。

5/20. 取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（10克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。

6/20. 倒入混合的面粉，切拌手法拌匀。

7/20. 分3次加入蛋黄，每次都在拌匀后再加入下一个蛋黄。

8/20. 拌好的蛋黄糊状态。

9/20. 倒入洛神花碎翻拌拌匀。

10/20. 打发蛋白，糖（30克）分三次加入蛋白，打发至湿性（提起打蛋器呈现小弯勾）。

11/20. 取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。

12/20. 将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。

13/20. 完成好的面糊状态。

14/20. 将面糊倒入模内，稍震几下，并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱提前10分钟140度预热。

15/20. 预热结束，将蛋糕放入烤箱中下层，烘烤30分钟左右。

16/20. 出炉倒扣。

17/20. 蛋糕凉了之后可借助脱模刀进行脱模。

18/20. 成品图

19/20. 成品图